segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Facas na Cozinha: Mitos e Verdades (VÍDEO)

Olá Caros Amigos e Amigas.

Nas conversas que sempre tenho com amigos colecionadores, amantes das lâminas e colegas cuteleiros, frequentemente aparecem as mesmas dúvidas sobre o uso das facas na cozinha.

Assim, resolvi fazer um vídeo rápido e objetivo, desmistificando ou confirmando as principais questões à respeito do uso cotidiano das facas.

É um vídeo bem interessante e tenho certeza que vocês irão aprender coisas úteis e curtir.

Seus comentários são sempre muito bem-vindos!

Abraços e que Deus abençoe à todos! 

EM TEMPO: SEGUE ABAIXO UM ESCLARECIMENTO MUITO IMPORTANTE ENVIADO PELO SR. MARCOS AURÉLIO LETTRARI, A QUEM MANIFESTO MEUS AGRADECIMENTOS!


Marcos Aurélio Lettrari de Moura, 28 de novembro de 2016, 11:56


Caro Berardo;


Otimo vídeo, especialmente no que se refere a mitos sobre a utilização das facas. Gostaria de fazer apenas uma colocação a respeito das tábouas de cortar; as tábuas de madeira não desenvolvem mais bactérias do que as de plástico. Toda madeira, foi desenhada e projetada pela natureza para resistir à proliferação de microorganismos, isso se chama efeito alelopático. As tábuas de plástico são estéreis sim, enquanto não usadas, mas assim que se usa, os riscos que ficam nela servem de criatório para bactérias e outros organismos. As tábuas de madeira podem facilmente serem limpas e esterilizadas usando-se uma mistura de álcool 93º e água oxigenada 10 volumes, numa proporção de 1/1.


Contribuição do Chef de Cozinha e Colecionador Roberto Vianna:

"Meu irmão! A tábua sintética é de polipropileno ! E na cozinha a chamamos de Silplat ! Baita video ! Abração.


Facas de Cozinha: uma de minhas predileções na carreira!

Facas na Cozinha: Mitos e Verdades


"Mantém longe de mim
 a falsidade e a mentira; 
Não me dês nem pobreza 
nem riqueza; 
dá-me apenas o alimento necessário."
                                                                                                                    Provérbios 30:8


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sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Seta

Olá Queridos Amigos e Amigas.

Quero mostrar à vocês esta linda faca de caça/utilitária que terminei recentemente.

Trata-se de um modelo extremamente versátil, devido ao seu tamanho e características de projeto, sendo uma faca com a qual se pode fazer praticamente tudo.

A lâmina mede cerca de 7 polegadas, em design swedge point, com falso-fio e sulco para avanço do dedo indicador (usinagem arredondada imediatamente à frente da guarda), o que permite uma variação interessante na empunhadura e aumenta a versatilidade de emprego.

O aço damasco é em padrão Texas Wind. A guarda esportiva também foi confeccionada em aço damasco, bem como o pomo abaulado.

O cabo foi feito em chifre de cervo e a bainha foi confeccionada em couro de búfalo e revestida em couro de arraia.

É uma faca sensacional para uso cotidiano em diversas aplicações.

Espero que apreciem.

Um grande abraço e que Deus seja com todos!  









"Todos os caminhos do homem
 lhe parecem justos, 
mas o Senhor julga 
as intenções do coração." 
                                                                Provérbios 21:2

Entenda as causas da depressão 
e trate-a com propriedade (Caio Fábio)

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quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Faca Disponível! VENDIDA!

Olá queridos Amigos e Amigas.

Estou disponibilizando à venda uma bela faca de cozinha. Projetei esta peça um pouco mais larga do que normalmente faço, pensando nos aficionados em churrasco, pois assim sendo, a faca cortará com muito mais facilidade grandes peças de carne, como um cupim ou uma picanha.

Mesmo sendo uma faca grande, é também bastante leve, tendo a espessura máxima do dorso, somente 3,9 milímetros, o que faz dela também perfeita para o uso na cozinha.

Os dados técnicos desta faca são:
Lâmina: medindo 9 polegadas e 1/4 de área de corte, em aço damasco padrão Ladder, em liga de aço SAE 1095 e 15N20;
Comprimento total: 14,5 polegadas;
Espessura máxima do dorso: 3,9 milímetros;
Largura da lâmina: 62 milímetros;
Cabo: em Amboyna *estabilizada. As cores desta madeira são naturais, não tendo passado por nenhum processo de tingimento!


* Madeiras estabilizadas são madeiras em estado natural, que são colocadas em uma câmara de vácuo, com resina líquida aquecida. Pressuriza-se a câmara, de modo que a resina penetre por todo o bloco de madeira. Esta conserva seu aspecto natural, porém torna-se impermeável e inerte à rachaduras, dilatações, encolhimento, bem como à proliferação de fungos e bactérias, o que é ideal para cabos de facas que serão molhados constantemente e terão contato com alimentos. 

Obs: A faca vai acompanhada de um estojo acolchoado de tecido e zíper. Não se recomenda o uso de bainhas de couro para facas de cozinha pois, por serem fechadas, podem tornarem-se ambientes propícios ao desenvolvimento de fungos e bactérias. O estojo acolchoado, por abrir-se completamente com o zíper, permite a ventilação e evita este risco.

É uma excelente opção para os amantes de um delicioso churrasco.


Um grande abraço e que Deus abençoe à todos!



Interessados entre em contato pelo email: e.berardoknives@gmail.com.br
ou pelo telefone (17) 99727-0246

Um projeto francês, para o churrasco brasileiro!

Vai uma picanha?

A lindíssima Amboyna, uma das minhas madeiras favoritas!

Close-up do damasco Ladder. Alta definição e contraste.

Vista superior. Uma faca bem leve.

Ponta agressiva e curvatura acentuada do fio.

Cupim?

A lâmina larga afasta os dedos do contato com a tábua.

Cabo com design muito ergonômico: segurança e conforto.

Uma faca muito elegante.

Curvas sensuais do cabo: muito confortável nas mãos!

Um design gracioso e cheio de curvas.

Damasco altamente brilhante.


Amboyna: tons avermelhados e laranjas.

Um sucesso na cozinha e no churrasco.


"Porque a graça de Deus 

se manifestou salvadora 
a todos os homens."

                                                              Tito 2:11

Busque a felicidade segundo o Evangelho (Caio Fábio)

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